2015. október 8., csütörtök

Hússal töltött görögdinnye

Októberi esős napokon mennyi esélye van annak, hogy beérik még a dinnye? Én nullára tippeltem. 5 kis görögdinnyét találtam a kertben, ezeket le is szedtem rögvest. Az első fotón nagyobbnak látszanak, mint a valóságban, de ez csak optikai csalódás. 
Mivel a görögdinnyét a tökfélék közé sorolják, gondoltam, úgy fogom kezelni. Megtöltöm. Nem a nyáron szokásos, édes-tejszínhabos-alkoholos gyümölcsdarabokkal. Hanem hússal. Rizzsel. És minden földi jóval - sósan. Saját kútfőből, mert nem találtam receptet a neten. Ettől persze lehet közzétéve valahol, de nem bukkantam rá. 



Hozzávalók: 
30 dkg darált hús
10 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
pirospaprika
őrölt római kömény
morzsolt oregánó
morzsolt bazsalikom
őrölt fehér bors

morzsolt kapor
3 dl sűrű tejföl
15 dkg reszelt sajt

Az olívaolajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Meghintem pirospaprikával, összekeverem a darált hússal. Felöntöm vízzel, hozzáadom a rizst. Puhára főzöm. Megfűszerezem a sóval, római köménnyel, oregánóval, bazsalikommal, borssal. Ízlés szerint. Én csípősre ízesítettem, de lehet fordítani az arányokon, hogy a zöldek domináljanak. A fűszerekkel már csak addig főzöm, amíg egyet rottyan, akkor készen is van.
Amíg a hús-rizs együtt fő, előmelegítem 180 fokosra a sütőt, és előkészítem a dinnyét. Alaposan megsúrolom őket, kettévágom, és a magos belsejüket kikaparom. A félgömbök "aljából" levágok egy picit, hogy stabilan álljanak, és ne billenjenek félre.




A tepsibe sorakoztatom a kivájt dinnyéket. Mindegyiket megtöltöm a fűszeres, rizses-húsos keverékkel, alaposan megpúpozva. A tejfölben elkeverem a kaprot, és megkenem vele a húsos masszát. Reszelt sajt kerül a tetejére. 
A tepsibe csak vizet öntök, zsiradék nem szükséges. Fólia sem. Nagyjából egy órán át sütöm 180 fokon. Időnként érdemes benézni a sütőbe, hogy lássuk, szükséges-e pótolni a vizet. Villával vagy hústűvel a dinnye állapotát is lehet ellenőrizni. Amikor már nem kemény, hanem ress, kicsit roppanós, de semmiképp sem puha, akkor készül el. Ahogyan mondtam, kb. 1 óra alatt. 
Némi hűlés után tálalom.


Milyen az íze? Ha nem tudnám, mit sütöttem, vakkóstolásnál arra tippelnék, cukkini volt, vagy tök. Nagyon finom. 




A fenti hozzávalók 3 kisebb dinnyéhez - 6 félgömb - elegendőek. Ennyit sütöttem első körben, hogy lássam, milyen. Arra gondoltam, ha esetleg nem ízlik, a többi dinnyét ecetesen teszem el savanyúságnak. Bár annyi uborka került már az üvegekbe, hogy savanyúsággal bőven el vagyunk látva télre.
A húsos görögdinnye olyan sikert aratott, hogy a megmaradt dinnyéket ugyanígy megtöltöttem másnap.
Próbáljátok ki, megéri! :)

2015. október 2., péntek

Zöldparadicsom lekvár

Rengeteg éretlen paradicsom akadt még a kertben. Leszedtem mindet, és tálcákra rendezve a külső ablakpárkányon napoztatom őket. Éjjelre beköltöznek a házba, reggel újra ki. Pár nap alatt pirosra érnek. (Több éves tapasztalat.) Kivéve azt a két kilónyit, amit zölden használtam fel. 
A Gasztroangyal műsorban láttam egy izgalmas receptet: éretlen paradicsomból készítettek pikáns, kicsit savanykás lekvárt. Sült fehér húsok, grillezett sajtok mellé kiváló. 
A hozzávalókat egy kilóhoz adom meg, így könnyebb kiszámolni, miből mennyi kell, ha több a paradicsom. 

Hozzávalók:
1 kg éretlen, zöld paradicsom
2 db alma
10 dkg cukor
3 teáskanál őrölt fahéj
1 citrom héja és leve



A paradicsomokat megmosom és meghámozom. Hálátlan feladat, lassan megy, de a héjdarabok nem kellenek a lekvárba. Hámozás után darabolom a paradicsomot, méretétől függően két- vagy négyfelé. 



Lábasba teszem, megszórom a cukorral, és várok 5-10 percet, hogy levet eresszen. Belereszelem a meghámozott almát, meghintem a fahéjjal, belefacsarom egy citrom levét (a citrommag ne kerüljön bele!), ráreszelem a citrom héját, és felteszem főni. (A képen úgy néz ki, mint egy kelkáposzta főzelék. :)  )



Alacsony hőfokon 1,5 - 2 órán át főzöm. Néha megkeverem, nehogy odaégjen. Akkor jó, amikor nagyon sűrű, lekvár állagú. Teljesen kihűtöm, utána kanalazom üvegekbe.





Lezárom a kupakkal, és mehet a kamra polcára. Sült csirke, pulyka és grillezett sajtok mellé kiváló kísérő.



Az eredeti recept itt található.