2014. szeptember 29., hétfő

Flódni

Egy ideje szeretnék flódnit sütni. Sokat olvastam erről a gazdag, ünnepi zsidó süteményről, kíváncsi voltam rá. Tegnap elhatároztam, hogy főpróbát tartok a leginkább szimpatikus leírást követve, és ha beválik, karácsonykor bejgli helyett ez lesz a süteményünk.
Bevallom őszintén, sokkal könnyebb elkészíteni, mint elsőre gondoltam. A végeredmény nagyon finom: gazdag ízvilágú, érződik benne a bor, a lekvártól krémes, a tészta puha, a mák-dió a bortól kissé pikáns. Elsöprő sikert arattam vele.


Flódni


Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg liszt
30 dkg vaj
4 tojás
10 dkg porcukor
50 ml száraz fehérbor (nálam BB Olaszrizling)

Alma töltelék:
1 kg hámozott, savanykás alma
3 dkg cukor
50 ml száraz fehérbor
fél mokkáskanál őrölt fahéj
késhegynyi szerecsendió

Mák töltelék:
25 dkg darált mák
5 dkg cukor
4 evőkanál méz
4 dkg mazsola
130 ml száraz fehérbor
1 biocitrom héja

Dió töltelék:
25 dkg darált dió
5 dkg cukor
4 evőkanál méz
4 dkg mazsola
130 ml száraz fehérbor

Szilvalekvár:
35 dkg házi, vagy jó minőségű bolti

A tetejére:
1 egész tojás


Először a tésztát készítem el. A lisztet elmorzsolom a vajjal, aztán hozzáadom a többi alapanyagot, és összegyúrom. Ha túl lágynak érzitek, adjatok még hozzá egy kis lisztet.  Egy órára a hűtőbe teszem.
Elkészítem a töltelékeket. A mák és dió töltelékek összetevőit egyszerűen összekeverem, és pár perc alatt megfőzöm. Az almát vékony szeletekre vágom, és a fűszereket hozzáadva megpárolom a borban. Nem túl puhára, nem kompótot főzök.
Egy óra elteltével előveszem a tésztát a hűtőből. Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra. 
A tésztát öt részre osztom, az egyik cipó kicsit nagyobb legyen a többinél. Ez lesz a sütemény alja. 
Kinyújtom lisztezett deszkán, és a sütőpapíros tepsibe teszem. Erre simítom egyenletesen a diótölteléket, rá a második kinyújtott tésztalap kerül, majd a mák töltelék, harmadik tésztalap, erre a párolt almaszeletek, majd a negyedik tésztalap, szilvalekvár, és az ötödik (utolsó) tésztalap. Lekenem a tetejét felvert tojással, és villával megszurkálom, le, egészen az aljáig, hogy sütés közben távozhassanak a gőzök.
180 fokon 60-70 percig sütöm, míg aranybarnává válik a teteje. 
Teljes hűlés után szeletelem, nagyobb, kocka formákra vágom. A maradékot folpackba csomagolom, másnapra még jobban összeérnek az ízek, még puhább és finomabb lesz (mint a zserbó).
A receptet itt olvastam. 

2014. szeptember 22., hétfő

Frankfurti leves

Tudom, sokaknak furcsa, de levesek nélkül remekül megvagyok. Ha nagyon ritkán mégis főzök, az többnyire húsleves, nyaranta pedig valamilyen hidegen tálalható gyümölcsleves. 
Mivel a családi tanács ma a frankfurti levesre voksolt, így hát ez került az étlapra. Remek receptem van hozzá, íme:





Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 nagyobb burgonya
1 dl olaj
kevés liszt
1,5 dl tejföl
20 dkg jó minőségű sertésvirsli
bors
petrezselyem
majoránna

A hagymát kis kockákra aprítom, és az olaj felén üvegesre párolom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a hámozott, kockákra vágott burgonyát. Sózom, borsozom, meghintem majoránnával, petrezselyemmel, és felöntöm vízzel. 
Amikor a krumpli félig megfőtt, hozzáadom a vékony csíkokra vágott kelkáposztát. Amikor a káposzta megfő benne, az olaj másik feléből és kevés lisztből rántást készítek, elkeverem a tejföllel simára, és ezzel sűrítem be a levest. Összeforralom, és a karikára vágott, kevés olajon megpirított virslit hozzákeverem.
A receptet itt olvastam. 




2014. szeptember 17., szerda

Almás sütemény válogatás - 6 recept

Sokféle almás süteményt szoktam sütni, néhány receptjét megosztottam már az olvasóimmal. Most, az őszi almaszezonban csokorba gyűjtve mutatom meg őket ismét. A receptek a sütemények nevére kattintva olvashatók.














Mindegyik bevált, többször megsütött recept. Próbáljátok ki bátran őket! :)

2014. szeptember 16., kedd

Színes, rakott csirkemell

A félórás ebédek újabb gyöngyszeme ez a rakott csirke. 5 perc alatt összeállítottam, fél óra alatt meg is sült. És a bónusz: alig kell mosogatni utána. :) 



Hozzávalók: 
2 közepes csirkemell filé (hosszában kettévágva)
só 
bors
pirospaprika
1 fej vöröshagyma
2 nagy körte, héjastól, mag nélkül
1 db sárgarépa
1 db pritaminpaprika



Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A 20x25 cm-es BergHoff (kerámia) sütőtálamat kikenem vékonyan mangalica zsírral. A megmosott, hosszában félbevágott csirkemelleket a tál aljára rakom. Felöntöm 1 dl vízzel. Sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával. Aztán ráhalmozom a szeletekre-karikákra vágott többi alapanyagot: hagymát, répát, körtét, pritaminpaprikát. Kézzel kicsit összekócolom, azaz összekeverem bazsalikomot hintek a tetejére, és a forró sütőben 30 perc alatt megsütöm.
Nem takarom sütés közben, mert szeretem, ha a zöldség roppanós. Aki puhábban szereti a zöldséget, süsse tovább, alufólia alatt.




2014. szeptember 8., hétfő

Omlós almás pite

A fagyasztóban találtam még egy zacskó reszelt almát, s mivel kell a hely az idei almának, kiolvasztottam. Omlós tészta közé tettem töltelékként, kicsit megbolondítva. :)





Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg hideg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1-2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
1 kg reszelt alma
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1,5 dl őszibarack-körte lekvár

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 25x35 cm-es tepsit. 
Először a tölteléket készítem el. A reszelt almát a cukorral összeforgatom, és megpárolom. Lehúzom a tűzről, és még forrón belekeverem a vajat, és a lekvárt. 
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. Mindkettőt a tepsi méretére nyújtom ki. Az egyiket bele is simítom a tepsibe, rákanalazom az almatölteléket, és befedem a másik tésztalappal. Egy felvert tojással megkenem, villával megszurkálom, és 180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.
Teljes hűlés után szeletem. 

2014. szeptember 7., vasárnap

Körtés galette

Régóta izgatja a fantáziámat a galette. Most már tudom, hogy bonyolultabbnak gondoltam, mint amilyen, azért halogattam az elkészítését. Pár órája olvastam egy blogszerző hozzászólásában, milyen pofonegyszerű a recept. Azonnal nekiláttam, és megsütöttem életem első galette-jét, körtével. 




Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
12 dkg vaj
3 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál jeges víz

A töltelékhez:
4 db nagyobb körte
2 csomag vanilincukor
2 teáskanál méz
2 késhegynyi szegfűszeg

A kenéshez:
1 felvert tojás

A tészta alapanyagait összegyúrom, folpackba csomagolom, és egy órára hűtőbe teszem.
Egy óra elteltével a sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát két részre osztom, és kör alakúra nyújtom az egyik cipót. A megmosott, magházától megfosztott, szeletelt körte felét a tésztára halmozom, úgy, hogy a szélén maradjon hely a hajtáshoz. A körtét megszórom egy csomag vanilincukorral, egy késhegynyi szegfűszeggel, és rácsurgatok egy teáskanál mézet. A tészta széleit felhajtom, és megkenem felvert tojással.
A másik tésztacipóval ugyanígy járok el. Nyújtom, rápakolom a körtét, vanilin, szegfűszeg, méz, felhajtom, tojás.
Tepsibe teszem a galette-eket, és 180 fokon kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütöm őket.
A recept-ötletet köszönöm a Napfény és fűszer blog írójának, Andinak. 

2014. szeptember 2., kedd

Őszibarackos-kakaós kuglóf

Hétvégén kuglófot sütöttem. Kevertem bele gyümölcsöt, és mivel összetörtem a tejes üveget - ne kérdezzetek :)) -, tejföl került a tésztába. Nagyon finom, szaftos és puha lett, íme:






Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl olaj
1 dl tejföl
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 csipet só
2 db kemény őszibarack
2 evőkanál cukrozott kakaópor


A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliakivonattal kikeverem, hozzáadom az olajat, a tejfölt, és a sütőporral elegyített lisztet. Alaposan összedolgozom a masszát, hozzákeverem a héjastól apróra vágott őszibarackot, majd a tojások felvert habját beleforgatom.
Vajjal kikent szilikon kuglóf formába kanalazom a barackos tészta felét, megszórom a kakaóporral, majd a tészta másik fele jön a formába.
Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütöm.
Amikor kihűl a kuglóf, tortatálra vagy tálcára borítom, és tea, kávé, habos kakaó vagy forró csoki mellé tálalom.
Eredeti recept itt .