2014. február 22., szombat

Zöldborsókrémes kiflirakás

Az egyik kedvenc könyvemet lapozgatva találkoztam ezzel az első hallásra fura recepttel. Pontosabban : az eredeti recept gombát ír, ám azt épp nem találtam a kamrában, zöldborsó viszont volt itthon. 
Vízvári Mariska: A család szakácskönyve című receptgyűjteményében foglaltak szerint készítettem el a zöldborsókrémes kiflirakást az alábbi módon:

Zöldborsókrémes kiflirakás

Egy adag zöld finomság

Hozzávalók 4 adaghoz:
3 db kifli 
1 dl tej
1 teáskanál vaj
3 db főtt, kemény tojás
30 dkg zöldborsó
2 dl tejföl
5+5 dkg reszelt sajt
bors
chili
bazsalikom

A zöldborsót megpárolom, ezalatt előkészítem a többi hozzávalót. A kifliket karikára vágom, és megforgatom a tejben úgy, hogy ne ázzanak el teljesen. Egy 20x24 cm-es edényt - én ismét a legkisebb BergHoff sütőtálamat - vékonyan kikenem a vajjal, és a kiflikarikák felét az aljára rakom.
A megpárolt, leszűrt borsót a tejföllel, 5 dkg reszelt sajttal és a fűszerekkel pürésítem botmixer segítségével. Ha 1-2 fél borsószem marad benne, az nem baj, de összességében legyen krémes.
A zöldborsókrém egyik felét a sütőtálba simítom a kiflikarikák tetejére. Erre jönnek a felkarikázott tojások, majd a tejes kiflik másik fele. A tetejére kerül a borsókrém maradéka, és a további 5 dkg reszelt sajt.
180 fokos, előmelegített sütőben 20 percig sütöm, aztán langyosra hűtve tálalom.

2014. február 21., péntek

Sütőzacskóban sült csirke párolt káposztával és burgonyával

Olvastam, hallottam már pro és kontra rengeteget a sütőzacskóról. Elérkezett az ideje, hogy kipróbáljam. Csirkemellet sütöttem benne vacsorára, de legközelebb a zöldségköretet is ezzel a technikával fogom elkészíteni. Szinte hihetetlen, hogy zsiradék hozzáadása nélkül ennyire zamatos, omlós ételt lehet sütni a zacskóban.:)

Sütőzacskóban sült csirke párolt káposztával és burgonyával

Hozzávalók:
4 db csirkemellfilé
só 
bors
bazsalikom
majoránna
oregano

A csirkemellfiléket megmosom, és egy nagyobb sütőzacskóba teszem. Megszórom a húst a fűszerekkel, aztán a zacskó száját lazán összekötöm. Jénai tálba teszem a becsomagolt csirkét, és 200 fokos sütőben bő egy óra alatt megsütöm. Az utolsó 10 percben kinyitom vagy kivágom a zsák tetejét, úgy sütöm tovább. 
Amikor kiveszem a sütőből, még negyedórát várok, mielőtt az illatos, omlós csirkemellet átrakom egy tálra.
Mialatt a hús sül, elkészítem a köretet: párolt káposztát és petrezselymes burgonyát.
Megérte kipróbálni a sütőzacskót, már töröm a fejem a következő "zacskós" vacsorán. :)

2014. február 17., hétfő

Távol-keleti zöldségekkel tálalt gyömbéres-mazsolás csirke

Ez a tavaszias februári időjárás előcsalogatta a kreatív énemet. Gondoltam, "összedobok" valamit, amiben van csirke, zöldség, gyümölcs, és finom fűszerek. A végeredmény a távol-kelet ízvilágát varázsolta a tányérunkra, elégedetten fogyasztottuk el az ételt. Bónusz, hogy a BergHoff sütőtálamat is felavathattam végre. :)

Távol-keleti zöldségekkel tálalt
mazsolás-gyömbéres csirke

Hozzávalók a csirke sütéséhez:
1 db nagy csirkemellfilé
2 db alma
5 dkg iráni mazsola
1 teáskanál mangalicazsír
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
bors
pirospaprika

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 20x25 cm-s sütőtálat kikenek mangalicazsírral, az oldalát is. A felkockázott csirkemellet a tálba teszem, megszórom gyömbérrel, sóval, borssal, pirospaprikával, és összeforgatom, hogy a fűszerekből mindenhová jusson. A meghámozott és kockára vágott almát, valamint a mazsolát a húsra szórom. Felöntöm fél dl vízzel, és alufóliával lefedve 20 percig sütöm az elmelegített sütőben. Ekkor leveszem róla a fóliát, és további 10 percig sütöm.


Gyömbéres-mazsolás-almás csirke


Hozzávalók a Távol-keleti zöldségkörethez:
1 csomag mirelit Távol-keleti zöldség (Lidl-ből)

Aki maga szeretné összeállítani, leírom, miből áll ez a keverék: 
mungóbabcsíra, sárgarépa, póréhagyma, zöldborsó, káposzta, karfiol, bambuszrügy, paprika, fafülgomba, csiperkegomba, zsenge zöldborsóhüvely, kandírozott gyömbér

Ezeket kell megpárolni, és ízlés szerint fűszerezni. A mirelit enyhén ízesített, ezért pluszban nem adtam hozzá semmit.

Távol-keleti zöldségkeverék


Hozzávalók a rizshez:
25 dkg rizs
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál bazsalikom
bors

Az olajat felforrósítom egy lábasban. A többször átmosott rizst a lábasba kanalazom, és fakanál segítségével összeforgatom a forró olajjal. Vízzel felöntöm, sózom, borsozom, és készre főzöm. Belekeverem a bazsalikomot, fél pohár vízzel felöntöm, és fedő alatt hagyom még puhulni pár percig.

Tálaláskor fagylaltos kanállal készítek gombócokat a rizsből, teszek mellé zöldségeket és csirkehúst.

2014. február 13., csütörtök

Őszibarackos sajttorta

Néhány hete egy rendkívül izgalmas édességet láttam Tortafüggő Marisz blogjában. Ezt a sajttortát. Azonnal lecsaptam rá, mondtam is az alkotónak, ezt bizony én megsütöm! :) Ma délután sort is kerítettem rá. 
Marisz említette a leírásban, hogy legközelebb gyümölcsöt is tesz a tésztába, ezért én elsőre már őszibarackkal készítettem el.

Őszibarackos sajttorta

Őszibarackos sajttorta szelet

Hozzávalók:
2 csésze natúr joghurt
2 csésze tej
2 csésze tejszín
2 csésze liszt
3 csésze cukor
6 db tojás
4 db natúr kockasajt 
1 kis üveg őszibarack befőtt

A sütőt előmelegítem 220 fokra. 
Az összes alapanyagot egy tálba teszem, és kézi mixerrel összekeverem. Sűrű, palacsintatésztához hasonlító masszát kapok. 
Egy nagy (legalább 25 cm átmérőjű) jénai tál alját és oldalát kikenem hideg vajjal, megszórom liszttel. Beleöntöm a tésztát, és beledobálom a lecsepegtetett őszibarack darabokat. 60-80 perc alatt készre sütöm. Félidőben letakarom alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütőm már nem tökéletes, így tovább sütöttem kicsit, hogy a közepe is átsüljön. Emiatt lett a külseje sötétebb a szokásosnál, ám az ízén ez nem változtatott.
Nagyon finom volt, köszönöm, Marisz! 

2014. február 10., hétfő

Zöld tejberizs mandulával és naranccsal

Februárban tavaszi idő? Zöldet akarok, legalább a tányérban!! :) Az ebéd sóskafőzelék volt, a desszert pedig, hát... hmmm... szintén zöld. :) A tejberizst kissé megbolondítottam az alábbi módon:

Zöld tejberizs mandulával és naranccsal

Hozzávalók 2 adaghoz:
5 dl tej
15 dkg rizs
2 evőkanál cukor
2 evőkanál darált mandula
1 teáskanál mandulaaroma
1 evőkanál kandírozott narancshéj
2 evőkanál színes szórócukor

A tejből, rizsből, cukorból tejberizst főzök. Akkor van készen, amikor a rizs már felszívta a tejet, és puhák a szemek. 
Belekeverem a darált mandulát, mandulaaromát, kandírozott narancshéjat. Két tálkába szedem a zöld tejberizst, megszórom színes szórócukorral, és tálalásig hűtőbe teszem.

2014. február 9., vasárnap

Nanaimo szelet

Régóta nézegetem ezt a fura nevű, sütés nélküli édességet a lányoknál: TücsökBogár Anita és Barbi blogjában. Kókuszos, tehát csakis jó lehet, gondoltam. 
Tegnap délután a tettek mezejére léptem, és "összedobtam". :) Nagyon finom, és hamar elkészül, bátran próbáljátok ki, kedves olvasók!

Nanaimo szelet

Hozzávalók:
Alsó réteg:
10 dkg vaj
5 dkg cukor
5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg darált háztartási keksz
5 dkg durvára tört dió (vagy mandula vagy mogyoró)
15 dkg kókuszreszelék

Krém (középső réteg):
10 dkg vaj
fél dl tejszín
1 csomag főzés nélküli vaníliapuding 
25 dkg porcukor

Csokoládé bevonat (a tetejére):
10 dkg étcsokoládé
2,5 dkg vaj

Az alsó réteghez a vajat, cukrot, kakaót összeolvasztom gőz fölött egy edényben, aztán hozzákeverem a többi alapanyagot. Egy 25x25 cm-s tálba vagy edénybe nyomkodom, egyenletesen. Kisebb edénybe téve magasabb lesz, szebbek a rétegek, nagyobban már nem annyira mutatós.
Szóval, az alsó réteg megvan.
A krémhez a vajat habosra keverem a porcukorral, beleszitálom a pudingport, és hozzáöntöm a tejszínt. gyors mozdulatokkal összedolgozom. Könnyű, selymes krém lesz a végeredmény. A tálba kanalazom, a kekszes rétegre, és egyenletesen eloszlatom.
Gőz fölött összeolvasztom a csokoládét a vajjal, kicsit visszahűtöm, majd a vaníliás krém tetejére kenem. Fontos a visszahűtés, máskülönben a forró csokoládé megolvasztja a vajas krémet, és összefolyik a kettő.
Egy éjszakára hűtőbe teszem a tálat, másnap szeletekben tálalom a Nanaimo szeletet.

Két kisebb változtatással készítettem el ezt a receptet. Kihagytam az alsó rétegből a tojást, feleslegesnek tartottam. Nélküle is összeáll a tészta, ha mégsem, több olvasztott vajat kell bele tenni, vagy egy kevés tejszínt.
A tetejére csak 5 dkg csokoládém volt itthon, ezért vékonyabb lett a máz. Amikor megdermedt, kakaóport szitáltam rá, hogy szebb legyen, és villával egy kicsit "összekócoltam". :)


Nanaimo szelet

Húsmentes sólet

Füstölt hús nem lévén itthon, "mentes" sóletet készítettem ebédre tegnap. Kevés macerával jár, szinte nem is kell utána mosogatni. Mirelit babból sütöttem, előnye, hogy ezt nem kell egy napra-órákra beáztatni, hanem azonnal felhasználható (= időtakarékos).
Lássuk hát a receptet:

Húsmentes sólet

Hozzávalók: 
50 dkg fejtett bab (mirelit)
2 evőkanál mangalicazsír
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál őrölt bors
2 nagyobb babérlevél
1 evőkanál liszt
személyenként 1 főtt tojás

A zsíron megpirítom az apróra vágott vöröshagymát, belekeverem az áttört fokhagymát, pirospaprikát, borsot, összeforgatom. A mirelit babot hozzáadom, a babérlevelet is, rászitálom a lisztet, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Félig megfőzöm a babot, majd tűzálló edénybe (pataki tál, jénai tál) átszedem. Ha szükséges, felöntöm vízzel, a főtt tojásokat a tetejére helyezem, és alufóliával letakarva másfél órán át sütöm. Előmelegített sütőbe teszem, 180 fokon készítem el.
A főtt tojásokkal tálalom.


Húsmentes sólet

2014. február 6., csütörtök

Melegszendvics Rubin-módra

Egy ideje kerülöm a felvágottak fogyasztását. Semmilyen orvosi probléma nem áll a háttérben, és különleges diéta sem. Egyszerűen jobban érzem magam, mióta nem kerül a tányéromra ilyesmi. A melegszendvicsért viszont még mindig rajongok, ezért kitaláltam magamnak egy olyan változatot, ami ízletes és gazdag feltéttel készül. Lehet, hogy ez a spanyol viasz esete, számomra mindenesetre új. :))

Melegszendvics by Rubin

Hozzávalók:
kenyér
vaj 
bazsalikom
paradicsom
sajt

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A kenyérszeleteket megkenem vajjal, megszórom bazsalikommal. Ezután következnek a karikára vágott paradicsomok, a tetejére pedig sok-sok sajtot reszelek. 
Tepsibe teszem a szendvicseket, és 10 perc alatt megsütöm. Az én ízlésem szerint akkor jó, ha a kenyerek alja ropogós, a tetejére pedig ráolvadt a sajt.