2014. december 28., vasárnap

Madártej torta datolyaszilvával

Karácsonyra készítettem ezt a tortát egy "tepsis" sütemény ötlete nyomán. Kicsit a magunk kedvére alakítottam, hogy ünnepi legyen a végeredmény. Könnyű elkészíteni, és nagyon finom. Valószínűleg máskor is használni fogom ezt a fehér tésztát, más desszertekhez.


Madártej torta datolyaszilvával


Hozzávalók:
Tésztához:
8 tojásfehérje
8 evőkanál liszt
8 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor

Krémhez:
8 tojássárgája
5 evőkanál cukor
12 dkg liszt
2 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy rúd vanília)
8 dl zsíros házi tej
20 dkg vaj
15 dkg porcukor

A tetejére:
2 db datolyaszilva
1 tasak színtelen tortazselé

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy kerek, 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaforma alját vajjal kikenem, és meghintem liszttel.
A tojásfehérjékből a cukorral habot verek, aztán óvatosan beleforgatom a sütőporral elkevert lisztet. 180 fokos sütőben, 15 perc alatt megsütöm.
Amíg a tészta sül, összeállítom a krémet. A tojássárgákat a cukorral és a liszttel elkeverem, hozzáöntöm a tejet, és sűrűn kevergetve puding sűrűségű krémet főzök belőle. Kihűtöm, majd robotgéppel beledolgozom a vajjal elkevert porcukrot és a vaníliakivonatot. 
Ha vaníliarudat használtok, hasítsátok ketté, és a magokkal együtt dobjátok a tejbe, főzzétek bele. Akkor kell kivenni a vaníliarudakat, amikor a krém már kihűlt (tehát mielőtt a vajas cukrot beledolgozzuk.)
A kihűlt tésztára kenem a vaníliás krémet, s 1-2 órára hűtőbe teszem a tortát.
A két datolyaszilvát meghámozom, vékonyan felszeletelem, és tetszőlegesen a torta tetejére rakosgatom. Egy tasak színtelen tortazselét feloldok 2,5 dl vízben, s a torta tetejére öntöm. A közepéről kezdem, így szépen elterül rajta, nem kell igazgatni, sem késsel kenni.
Hűtőben dermesztem legalább egy órán át, mielőtt szeletelem. 

Aki az eredeti recept szerint készítené, sütheti a tésztát szögletes tepsiben, s a szilva+zselé kombináció helyett díszítse felvert tejszínnel. 



Az ötletet Andi adta itt. 

2014. december 12., péntek

Mandulalikőrös csokoládétorta

Majdnem minden évben magamnak sütöm az ünnepi süteményeket. Jó, a tavalyi december kivétel, mert akkor Móni bevállalta a tortáimat. Ám az idei névnapomra ismét magam, mert szolgám nincs. :) 
Egyszerű és finom, nem cifráztam túl. 

Mandulalikőrös csokoládétorta


Az első szelet

Hozzávalók a tésztához:
6  db tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
1 evőkanál reszelt citromhéj

A krémhez:
2 tasak csokoládé puding
6 dl tej
8 dkg vaj
2 evőkanál cukor
3 evőkanál mandulalikőr

A tetejére:
2 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és kivajazok-kilisztezek egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.
A lisztet összekeverem a sütőporral, és átszitálom. A tojásokat kettéválasztom, a sárgákat a 6 evőkanál cukorral és a citromhéjjal habosra keverem. A fehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan a sárga masszához forgatom. Kanalanként szitálom és forgatom a lisztes sütőport a tojásos keverékbe.
Átkanalazom a tortaformába, 30-35 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. 
Amíg a tészta hűl, összeállítom a krémet. A tejből, cukorból, pudingporból sűrű krémet főzök. Lehúzom a tűzről, beledolgozom a vajat, hozzáadom a likőrt, és hagyom az egészet kihűlni. Hűlés után robotgéppel kihabosítom.
A tésztát kettévágom, és a krémmel megtöltöm, majd kívülről is bevonom vele. Meghintem kókuszreszelékkel, s néhány órára hűtőbe teszem. 

2014. október 16., csütörtök

Almás tarja

A párhuzamosan készülő hús és köret duó a szívem csücske. A tepsit megpakolom fűszeres hússal, betakarom gyümölccsel, lefóliázom, és irány a sütő. Amíg sül a hús, krumplit sütök vagy zöldséget párolok, van időm elmosogatni a főzéshez használt edényeket, és megterítek. Ebédet, de még vacsorát is gyakran alkotok így. Most almás tarja volt műsoron, sok fűszerrel. 

Almás tarja

Hozzávalók:
6-8 szelet sertéstarja
2 evőkanál mangalicazsír
2 fej vöröshagyma
római kömény
bors
majoránna
pirospaprika
2 evőkanál mustár
1-1,5 kg alma

A sütőt előmelegítem 200 fokra. A nagy gáztepsit kikenem a mangalicazsírral, és a megmosott tarjákat belefektetem. Mustárral megkenem a hússzeleteket, sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával, római köménnyel, majoránnával. A hagymát karikákra vágva a húsra terítem.
Az almákat megmosom, magházuktól megszabadítom, és héjastól cikkekre vágom, és beborítom vele a húst. Felöntöm 2 dl vízzel, és alufóliával fedve sütőbe teszem. 
200 fokon egy órán át sütöm, aztán leveszem róla a fóliát, és további fél órán át sütöm még. Ha szükséges, kevés vizet öntök a tepsibe. 
A köret lehet sült krumpli, savanyúság, puha kenyér, párolt vagy sült zöldség. 

2014. október 14., kedd

Székelygulyás

Klasszikust főztem klasszikustól. Konyhai bibliám "Az Ínyesmester szakácskönyve", Magyar Elek vaskos receptgyűjteménye. Mindig ezt lapozom fel először, ha a régi, magyar ízvilágot szeretném megidézni. Ezt a káposztás-húsos ételt láttam másutt székelykáposzta, székelygulyás leves néven. Az Ínyesmester könyve székelygulyás néven tette közzé.

Székelygulyás


Az eredeti recept Magyar Elektől:

"Kevés, apróra vágott vöröshagymát megpirítunk egy kanál zsíron, egy kávéskanál nemes-édes paprikával együtt. Beleteszünk 3/4 kiló, kockára vágott disznóhúst, s puhára pároljuk. Éppen úgy, mintha pörköltet csinálnánk. Másik lábosban zsíron 1 kiló savanyú káposztát pörkölünk, keveset a levéből is hozzáadva. Ha ez is jó, összevegyítjük a kettőt, és 2-3 deci, kis liszttel elhabart tejföllel ízesítjük."

Kiegészítés Rubintól (tőlem :) ):
Sertéslapockát használtam, a pörköltbe került némi bors, egy kis római kömény és majoránna is. Só azért nem, mert a káposztát magam savanyítottam tavaly ilyentájt, s meglehetősen sós. 

2014. október 4., szombat

Töltött alföldi rétes

Az egyik filléres női magazinban láttam egy ínycsiklandó rétest. Szép fotó, rövid recept. Amikor elolvastam a készítés menetét, módját, biztos lettem benne, hogy aki a szöveget írta, életében nem sütött még semmit, nemhogy rétest. Zagyva, kapkodó, munkafázisokat kihagyó leírás volt. A tölteléknél sokalltam 2 db palacsintába 50 dkg diót. Ahhoz vagy hatalmas palacsintákat kell sütni (ám ez nem volt feltüntetve sehol), vagy elég kevesebb dió is. Szóval, nagyon nem volt rendben a leírás. 
De a kép, az tetszett. Úgy döntöttem, megsütöm ezt a rétest, de magam találom ki hozzá az alapanyag arányokat. És az a szerencsém, hogy így tettem. Az eredeti mennyiségekkel nem stimmelt volna a recept. 
Lássuk hát a töltött alföldi rétest. 

Töltött alföldi rétes

Hozzávalók:

A tésztához:
6 db palacsinta
2 db réteslap

Túró töltelék:
25 dkg túró
3 evőkanál zsíros tejföl
2 evőkanál cukor
1 tojás

Dió töltelék:
10 dkg darált dió
2 dl víz
5 dkg cukor
2 evőkanál Amaretto likőr (elhagyható)

Mák töltelék:
10 dkg darált mák
2 dl víz
5 dkg cukor
2 evőkanál reszelt citromhéj

A rétes kenéséhez:
2 evőkanál olvasztott vaj

A rétes tetejére:
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál olaj

Palacsinta sütésével kezdem a munkát. Ezt a palacsinta receptemet vettem alapul. 
Nem akartam nagyon grammra pontosan mérni, ezért a 30 adag hozzávalóit nem öttel osztottam 6 db-hoz, hanem fél adagot (15 db) sütöttem. A "felesleget" megesszük majd simán, gondoltam. Úgy is lett. :)
Szóval, megvan a 6 db palacsinta, jöhet a töltelék. A túrót a tejföllel, cukorral és a tojással krémesre keverem. 
A diós töltelékhez 2 dl vízből és 5 dkg cukorból szirupot főzök, belekeverem a diót, majd a tűzről lehúzom, és mehet bele az Amaretto.
A mákos töltelékhez szintén szirupot főzök a vízből és a cukorból, majd hozzáadom a mákot és a citromhéjat.
Megkenem a palacsintákat, 2 túrós, 2 diós és 2 mákos lesz.
A sütőt előmelegítem 200 fokra. 
A réteslapokat kihajtogatom, és egymásra terítem, ecset segítségével megkenem az olvasztott vajjal. A réteslapra helyezem a palacsintákat. először egy mákosat, mögé szintén mákos megy. Mellé túrós, mögé a másik túrós, a tetejére pedig a két diós egymás mögé. 
A réteslap széleit behajtom, és feltekerem a rétest. Óvatosan, nehogy a töltött palacsinták szétcsússzanak.
Tepsibe teszem a rétest, és tejfölben elkevert olajjal lekenem a tetejét-oldalát. 
200 fokos sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm.
Teljes hűlés után vastag szeletekre vágom, és porcukorral meghintve tálalom.
4-6 adag lesz ekkora mennyiségből.

2014. szeptember 29., hétfő

Flódni

Egy ideje szeretnék flódnit sütni. Sokat olvastam erről a gazdag, ünnepi zsidó süteményről, kíváncsi voltam rá. Tegnap elhatároztam, hogy főpróbát tartok a leginkább szimpatikus leírást követve, és ha beválik, karácsonykor bejgli helyett ez lesz a süteményünk.
Bevallom őszintén, sokkal könnyebb elkészíteni, mint elsőre gondoltam. A végeredmény nagyon finom: gazdag ízvilágú, érződik benne a bor, a lekvártól krémes, a tészta puha, a mák-dió a bortól kissé pikáns. Elsöprő sikert arattam vele.


Flódni


Hozzávalók:

Tészta:
60 dkg liszt
30 dkg vaj
4 tojás
10 dkg porcukor
50 ml száraz fehérbor (nálam BB Olaszrizling)

Alma töltelék:
1 kg hámozott, savanykás alma
3 dkg cukor
50 ml száraz fehérbor
fél mokkáskanál őrölt fahéj
késhegynyi szerecsendió

Mák töltelék:
25 dkg darált mák
5 dkg cukor
4 evőkanál méz
4 dkg mazsola
130 ml száraz fehérbor
1 biocitrom héja

Dió töltelék:
25 dkg darált dió
5 dkg cukor
4 evőkanál méz
4 dkg mazsola
130 ml száraz fehérbor

Szilvalekvár:
35 dkg házi, vagy jó minőségű bolti

A tetejére:
1 egész tojás


Először a tésztát készítem el. A lisztet elmorzsolom a vajjal, aztán hozzáadom a többi alapanyagot, és összegyúrom. Ha túl lágynak érzitek, adjatok még hozzá egy kis lisztet.  Egy órára a hűtőbe teszem.
Elkészítem a töltelékeket. A mák és dió töltelékek összetevőit egyszerűen összekeverem, és pár perc alatt megfőzöm. Az almát vékony szeletekre vágom, és a fűszereket hozzáadva megpárolom a borban. Nem túl puhára, nem kompótot főzök.
Egy óra elteltével előveszem a tésztát a hűtőből. Egy 25x35 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, a sütőt előmelegítem 180 fokra. 
A tésztát öt részre osztom, az egyik cipó kicsit nagyobb legyen a többinél. Ez lesz a sütemény alja. 
Kinyújtom lisztezett deszkán, és a sütőpapíros tepsibe teszem. Erre simítom egyenletesen a diótölteléket, rá a második kinyújtott tésztalap kerül, majd a mák töltelék, harmadik tésztalap, erre a párolt almaszeletek, majd a negyedik tésztalap, szilvalekvár, és az ötödik (utolsó) tésztalap. Lekenem a tetejét felvert tojással, és villával megszurkálom, le, egészen az aljáig, hogy sütés közben távozhassanak a gőzök.
180 fokon 60-70 percig sütöm, míg aranybarnává válik a teteje. 
Teljes hűlés után szeletelem, nagyobb, kocka formákra vágom. A maradékot folpackba csomagolom, másnapra még jobban összeérnek az ízek, még puhább és finomabb lesz (mint a zserbó).
A receptet itt olvastam. 

2014. szeptember 22., hétfő

Frankfurti leves

Tudom, sokaknak furcsa, de levesek nélkül remekül megvagyok. Ha nagyon ritkán mégis főzök, az többnyire húsleves, nyaranta pedig valamilyen hidegen tálalható gyümölcsleves. 
Mivel a családi tanács ma a frankfurti levesre voksolt, így hát ez került az étlapra. Remek receptem van hozzá, íme:





Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 nagyobb burgonya
1 dl olaj
kevés liszt
1,5 dl tejföl
20 dkg jó minőségű sertésvirsli
bors
petrezselyem
majoránna

A hagymát kis kockákra aprítom, és az olaj felén üvegesre párolom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a hámozott, kockákra vágott burgonyát. Sózom, borsozom, meghintem majoránnával, petrezselyemmel, és felöntöm vízzel. 
Amikor a krumpli félig megfőtt, hozzáadom a vékony csíkokra vágott kelkáposztát. Amikor a káposzta megfő benne, az olaj másik feléből és kevés lisztből rántást készítek, elkeverem a tejföllel simára, és ezzel sűrítem be a levest. Összeforralom, és a karikára vágott, kevés olajon megpirított virslit hozzákeverem.
A receptet itt olvastam. 




2014. szeptember 17., szerda

Almás sütemény válogatás - 6 recept

Sokféle almás süteményt szoktam sütni, néhány receptjét megosztottam már az olvasóimmal. Most, az őszi almaszezonban csokorba gyűjtve mutatom meg őket ismét. A receptek a sütemények nevére kattintva olvashatók.














Mindegyik bevált, többször megsütött recept. Próbáljátok ki bátran őket! :)

2014. szeptember 16., kedd

Színes, rakott csirkemell

A félórás ebédek újabb gyöngyszeme ez a rakott csirke. 5 perc alatt összeállítottam, fél óra alatt meg is sült. És a bónusz: alig kell mosogatni utána. :) 



Hozzávalók: 
2 közepes csirkemell filé (hosszában kettévágva)
só 
bors
pirospaprika
1 fej vöröshagyma
2 nagy körte, héjastól, mag nélkül
1 db sárgarépa
1 db pritaminpaprika



Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A 20x25 cm-es BergHoff (kerámia) sütőtálamat kikenem vékonyan mangalica zsírral. A megmosott, hosszában félbevágott csirkemelleket a tál aljára rakom. Felöntöm 1 dl vízzel. Sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával. Aztán ráhalmozom a szeletekre-karikákra vágott többi alapanyagot: hagymát, répát, körtét, pritaminpaprikát. Kézzel kicsit összekócolom, azaz összekeverem bazsalikomot hintek a tetejére, és a forró sütőben 30 perc alatt megsütöm.
Nem takarom sütés közben, mert szeretem, ha a zöldség roppanós. Aki puhábban szereti a zöldséget, süsse tovább, alufólia alatt.




2014. szeptember 8., hétfő

Omlós almás pite

A fagyasztóban találtam még egy zacskó reszelt almát, s mivel kell a hely az idei almának, kiolvasztottam. Omlós tészta közé tettem töltelékként, kicsit megbolondítva. :)





Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg hideg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1-2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
1 kg reszelt alma
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1,5 dl őszibarack-körte lekvár

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 25x35 cm-es tepsit. 
Először a tölteléket készítem el. A reszelt almát a cukorral összeforgatom, és megpárolom. Lehúzom a tűzről, és még forrón belekeverem a vajat, és a lekvárt. 
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. Mindkettőt a tepsi méretére nyújtom ki. Az egyiket bele is simítom a tepsibe, rákanalazom az almatölteléket, és befedem a másik tésztalappal. Egy felvert tojással megkenem, villával megszurkálom, és 180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.
Teljes hűlés után szeletem. 

2014. szeptember 7., vasárnap

Körtés galette

Régóta izgatja a fantáziámat a galette. Most már tudom, hogy bonyolultabbnak gondoltam, mint amilyen, azért halogattam az elkészítését. Pár órája olvastam egy blogszerző hozzászólásában, milyen pofonegyszerű a recept. Azonnal nekiláttam, és megsütöttem életem első galette-jét, körtével. 




Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
12 dkg vaj
3 dkg cukor
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál jeges víz

A töltelékhez:
4 db nagyobb körte
2 csomag vanilincukor
2 teáskanál méz
2 késhegynyi szegfűszeg

A kenéshez:
1 felvert tojás

A tészta alapanyagait összegyúrom, folpackba csomagolom, és egy órára hűtőbe teszem.
Egy óra elteltével a sütőt 180 fokra előmelegítem. A tésztát két részre osztom, és kör alakúra nyújtom az egyik cipót. A megmosott, magházától megfosztott, szeletelt körte felét a tésztára halmozom, úgy, hogy a szélén maradjon hely a hajtáshoz. A körtét megszórom egy csomag vanilincukorral, egy késhegynyi szegfűszeggel, és rácsurgatok egy teáskanál mézet. A tészta széleit felhajtom, és megkenem felvert tojással.
A másik tésztacipóval ugyanígy járok el. Nyújtom, rápakolom a körtét, vanilin, szegfűszeg, méz, felhajtom, tojás.
Tepsibe teszem a galette-eket, és 180 fokon kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütöm őket.
A recept-ötletet köszönöm a Napfény és fűszer blog írójának, Andinak. 

2014. szeptember 2., kedd

Őszibarackos-kakaós kuglóf

Hétvégén kuglófot sütöttem. Kevertem bele gyümölcsöt, és mivel összetörtem a tejes üveget - ne kérdezzetek :)) -, tejföl került a tésztába. Nagyon finom, szaftos és puha lett, íme:






Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
1 teáskanál vaníliakivonat
1 dl olaj
1 dl tejföl
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 csipet só
2 db kemény őszibarack
2 evőkanál cukrozott kakaópor


A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliakivonattal kikeverem, hozzáadom az olajat, a tejfölt, és a sütőporral elegyített lisztet. Alaposan összedolgozom a masszát, hozzákeverem a héjastól apróra vágott őszibarackot, majd a tojások felvert habját beleforgatom.
Vajjal kikent szilikon kuglóf formába kanalazom a barackos tészta felét, megszórom a kakaóporral, majd a tészta másik fele jön a formába.
Előmelegített sütőben 180 fokon 50 percig sütöm.
Amikor kihűl a kuglóf, tortatálra vagy tálcára borítom, és tea, kávé, habos kakaó vagy forró csoki mellé tálalom.
Eredeti recept itt .

2014. augusztus 28., csütörtök

Somlói revolúció - Országtorta 2014

A 2014-es országtortával volt szerencsém ma megismerkedni. Örök szerelem az első falat után, csokoládérajongóknak kötelező! 
A székesfehérvári cukrász, Damniczki Balázs tortája krémes, nem túl édes, elmondhatatlanul finom. Kétféle csokoládé mousse, diós grillázs, főzött narancskrém. Hmmm...:)))
A Kisgergely Cukrászdából (Budapest-Miskolc) vittem haza pár szeletet, hogy családi körben kóstoljuk meg. A torta tetején az a kis, fehércsokoládés lapocska szépen bele volt állítva az étcsokoládés rétegbe, hazaszállítás közben azonban belecsúszott. :)
Íme, a Somló revolúció:


Országtorta 2014 - Somlói revolúció


Kóstoljátok meg ti is, érdemes! :) Akár itt, akár a Facebookon meséljétek el, ízlett-e nektek, és hogy melyik cukrászdában vásároltátok.

2014. augusztus 26., kedd

Hagymás-őszibarackos karaj

Idén rengeteg őszibarack termett a kis fán. Annyi, hogy alig bírták az ágak. Alátámasztottuk, kikötöttük, mindent elkövettünk, hogy ne törjön el/össze sehol. Ennek eredménye a tengernyi ép barack. Lett belőle befőtt, dzsem, leves, sütemény, ettük á la nature gyümölcsként. És került ma a húsra is, szépen betakartam vele a karajt. 

Hagymás-őszibarackos karaj


Hozzávalók:
2 evőkanál mangalicazsír
6 szelet sertéskaraj
1 db közepes kápia paprika
2 db őszibarack 
1 fej hagyma
bors
pirospaprika
5 dkg reszelt sajt

A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy közepes (25x35 cm-es) tepsit kikenek mangalicazsírral. Beleteszem -  egymás mellé - a megmosott, és kissé kiklopfolt hússzeleteket. Sózom, borsozom, meghintem pirospaprikával. A vékonyra csíkozott kápia paprikát a húsokra halmozom, erre jön a karikákra vágott hagyma, a cikkekre vágott őszibarack (héjastól), és legvégül a reszelt sajt. 
2 dl vízzel felöntöm a tepsit, alufóliával lefedem, és irány az előmelegített sütő. 30 percig sül, majd leveszem róla a fóliát, és további 30 percig sütöm.
Amíg a hús elkészült, petrezselymes krumplit főztem köretnek. 

2014. augusztus 24., vasárnap

Túrós pite

Puha, linzer jellegű tésztában krémes túrótöltelék - ezzel kényeztettem magunkat hétvégén. A receptet a világhálón böngészve olvastam, és az illusztrációként csatolt kép annyira ínycsiklandó volt, hogy azonnal terepszemlét tartottam a kamrában, hűtőben, van-e hozzá minden. Szerencsére jól felszerelt háztartást vezetek. :)

Túrós pite

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg hideg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1-2 evőkanál tejföl
1 csomag sütőpor

A töltelékhez:
50 dkg túró
3+1 db tojás
15 dkg cukor
1-2 evőkanál tejföl
2 dl tej
3+ 2 evőkanál búzadara
1 biocitrom héja
1 teáskanál vaníliakivonat

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és előveszek egy 25x35 cm-es tepsit. 
Először a tölteléket készítem el. 3 tojás sárgáját egy lábasba teszem, hozzáadom a vaníliát,  3 evőkanál búzadarát, és 10 dkg cukrot. Habverővel fehéredésig keverem a tűzhelyen. Utána a 2 dl tejet is beledolgozom, és addig főzöm a krémet, míg be nem sűrűsödik. Kihűtöm.
A túrót áttöröm, 2 evőkanál búzadarával, 1-2 evőkanál tejföllel és a reszelt citromhéjjal összeforgatom. Aztán belekeverem a főzött krémet is. A tojásfehérjékből (összesen 5 db, mert a tésztából is marad kettő) kemény habot verek, és a túrókrémhez forgatom óvatosan, egy széles fakanállal.
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. Mindkettőt a tepsi méretére nyújtom ki. Az egyiket bele is simítom a tepsibe, rákanalazom a túrókrémet, és befedem a másik tésztalappal. Egy felvert tojással megkenem, villával megszurkálom, és 180 fokos, előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütöm.
Teljes hűlés után szeletem. 
A receptet itt olvastam. 

2014. augusztus 4., hétfő

Kókuszos sütemény

Két dologra lettem figyelmes mostanában. Az egyik az, hogy lassúbb-lustább lettem, és mire észbe kapok, épphogy le tudom fotózni a süteményekből az utolsó szeleteket. :) Felvágom, esszük, terefere, mosogatás, és már feledem is a képet. Ez a mostani szelet is "maradék", utolsó darab. De annyira finom, hogy nem tudom nem közzétenni a receptet. 
Mint említettem, két furcsaságot tapasztalok magamon. Szériában sütök. Nemrég túrósokkal láttam el a házam népét, múlt héten kókuszos recepteket vettem elő. Még nem tudom, a következő sorozat mi lesz, nézzük addig a legutóbbi kókuszos kedvencemet.




Hozzávalók a tésztához:
4 tojás
13 evőkanál cukor
1 dl étolaj
1 dl tej
13 evőkanál liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál tej

A krémhez:
5 dl tej
5 evőkanál cukor
3 evőkanál liszt
1 teáskanál vaníliakivonat
20 dkg kókuszreszelék

A bevonathoz:
20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
2 evőkanál olaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x20 cm-es tepsit kivajazok-kilisztezek.
A tésztához a tojásokat kikeverem a cukorral, aztán a tejet, olajat, sütőporral elkevert lisztet hozzádolgozom. Két egyforma részre osztom a tésztát, az egyikbe a kakaóport és az 1 evőkanál tejet belekeverem.
A kakaós tésztát a kivajazott-kilisztezett tepsibe öntöm, és 15 percig 180 fokon elősütöm. Épp csak annyira, hogy a teteje átsüljön. 
Közben elkészítem a kókuszos krémet. A tejet a cukorral és a liszttel felforralom, és sűrű krémmé főzöm. Habverővel folyamatosan keverem, hogy csomómentes legyen. Utána lehúzom a tűzről, hozzáöntöm a vaníliakivonatot, és beleforgatom a kókuszreszeléket.
Az elősütött kakaós tésztára simítom a kókuszos krémet, majd ráöntöm a sárga tésztát, egyenletesen. Visszateszem 30 percre a sütőbe. 
Amikor teljesen (!) kihűl a sütemény, összeolvasztom az étcsokoládét az olajjal, és a tésztára simítom. 
2-3 órán át hűtöm - ilyen kánikulában a hűtőben -, aztán szeletelem.
A recept innen van. 

2014. július 30., szerda

Bounty szelet

Kókuszrajongóként nagyon megörültem, amikor a neten bóklászva megtaláltam ezt a receptet. Könnyen összeállítható, és most már tudom, hogy nagyon finom. A lényeg persze az, hogy vékony tészta - vastag krém, ahogyan szeretem. :)
Az utolsó előtti szeletet sikerült lefotóznom, épp a legkevésbé fotogént, de azért megörökítettem. :) 

Bounty szelet


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
fél csomag sütőpor
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg porcukor
1 db tojás
15 dkg vaj

A töltelékhez:
6 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék

A krémhez:
6 db tojássárgája
3 dl tej
3 evőkanál liszt
2 teáskanál vaníliakivonat
15 dkg vaj
20 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék

A tetejére: 
kókuszreszelék


A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 20-25 cm -es tepsit vékonyan kivajazok. 
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és két cipóra osztom. (Ha nem áll össze a tészta, egy kis tejjel lehet javítani a helyzeten.)
A tojásfehérjéket a porcukorral sűrű, fényes habbá keverem, aztán beleforgatom a kókuszreszeléket.
Az egyik tésztacipót egyenletesen szétnyomkodom a kivajazott tepsiben (eminensek kinyújthatják rendesen, nyújtófával), rákanalazom a kókuszos fehérjehabot. Aztán a másik tésztacipót kinyújtom tepsiméretűre, és a habos rétegre illesztem.
180 fokon, 20 perc alatt megsütöm. Amíg sül, elkészítem a tetejére a krémet, így pont egyszerre fognak kihűlni, és hamarabb összeállítható a sütemény.
A tojások sárgáit, a tejet és a lisztet sűrű krémmé főzöm. Közben folyamatosan kevergetem (cukrászhabverővel), hogy csomómentes legyen. Amikor kész, lehúzom a tűzhelyről, és hagyom kihűlni.
Amikor a megsült tészta is kihűlt, a lisztes-tojásos krémhez adom a vaníliakivonatot, a szoba hőmérsékletű vajat, a porcukrot, és a kókuszreszeléket. Robotgéppel habosra keverem, és a tésztára simítom. A tetejét meghintem némi kókuszreszelékkel, és fél - 1 órára hűtőbe teszem.



A receptet itt olvastam. Kicsit lágy lett, még hűtőben parkolás után is, de tortalapáttal szépen ki lehet emelni a szeleteket a tepsiből.

2014. július 27., vasárnap

Csokoládés-túrós sütemény

A véletlen szülte ezt a süteményt. Főzés közben jutott eszembe, hogy valami édességet is össze kellene dobni ebéd utánra. Túró volt, innen indultam az ötletelésben. A mobiltelefonom keresőjébe beírtam, hogy olcsó túrós sütemény, és ez a csokis-túrós találat jött ki. Telefonnal a kezemben végigbóklásztam a kamrát - képernyőről lesve a kottát -, alapanyagok után kutatva. Minden volt hozzá.
Nekiláttam hát. 
Menet közben párszor meginogtam, jó döntés volt-e ezt választani. A recept írt tejet is, de az elkészült tészta olyan folyós volt nélküle is, hogy nem tettem bele végül. Igaz, a leírásban már nem említette a szerző, csak az alapanyagok között. 
A nyers tészta láttán kisebb infarktust kaptam - anyám, eeezzz folyik! -, de utólag ezt betudom annak, hogy ritkán dolgozom rétesliszttel, és ennyire lágy tésztával is. :)
A megsült végeredmény nagyon finom. Igazi, békebeli, házi sütemény.




Hozzávalók a tésztához: 
40 dkg rétesliszt
1 csomag sütőpor
4 evőkanál kakaópor
pici só
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
4 tojás

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 tojás
4 evőkanál cukor
1 biocitrom leve és reszelt héja

A tetejére:
20 dkg étcsokoládé
2 evőkanál olaj


A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 20x25 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral.
Elkészítem a tölteléket. A hozzávalókat habosra keverem egy tálban. 
Összeállítom a tésztát. A tojásokat habosra keverem a cukorral, aztán belekeverem a sót és a vajat, majd a sütőporral és kakaóval elkevert réteslisztet szitálom bele. Alaposan összedolgozom az anyagokat. Kicsit folyós lesz a tészta, ez pont így jó. 
A sütőpapíros tepsibe kanalazom a tészta felét- kétharmadát. Rásimítom a túrótölteléket, erre kanalazom a maradék tésztát. 30-35 perc alatt, 180 fokon megsütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, jó-e már. Ha nem ragad a tűre a tészta, kiveszem a sütőből. 
Mikor kihűl, kifordítom a tepsiből, lehúzom róla a sütőpapírt, és egy tálcára fordítom.
Az étcsokoládét összeolvasztom az olajjal, és bevonom vele a sütemény tetejét. Érdemes az olcsó csokoládék helyett jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládét használni. Így a bevonat csomómentes, szép fényű és állagú lesz, szeleteléskor pedig akkor sem törik, ha hűtőből vesszük ki a süteményt.
A recept forrása itt .

2014. július 22., kedd

Csokoládés-narancsos sült túrótorta

Sokszor előfordul velem, hogy meglátok egy receptet, és azt mondom, eeezt megenném, irány a konyha! Aztán át kell írnom kicsit a kottát, mert abból dolgoznom, ami a kamrában van. Ehhez a tortához vaníliapudingot ír az eredeti szerző, nekem "csak" csokoládés volt itthon. Tökéletes lett vele. :) Ha puncs vagy tejszín, vagy más pudingotok van, az simán megfelel a célnak. A citrom hiányában narancs került bele, a többi stimmel. Finom, krémes torta, megszerettem. :)

Csokoládés-narancsos sült túrótorta


Hozzávalók a tésztához:
5 dkg cukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1-2 evőkanál tejföl
1 csipet só

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 csomag főzős pudingpor (amilyet szeretnél)
20 dkg porcukor
5 dl tej
4 dl tejföl
2 tojás
2 teáskanál vaníliakivonat
1 bionarancs reszelt héja
1 csipet só

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Magam mellé készítek egy 26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát.
A tésztához a cukrot, vajat, lisztet, sót összegyúrom, és ha szükséges, adok hozzá egy kis tejfölt.
A tortaformába nyomkodom, úgy, hogy 2 cm-es pereme is legyen. 10 perc alatt elősütöm.
Amíg sül a tészta, elkészítem a tölteléket. A hozzávalóit egy nagy tálba teszem, és alaposan összekeverem. A megsült tésztára öntöm, és 180 fokon, nagyjából egy óra alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, megsült-e. A tészta közepébe szúrom, és ha nem ragad a tűre, elkészült.
Teljesen kihűtve szeletelem, és porcukorral meghintve tálalom.
Eredeti recept itt.

2014. július 18., péntek

Kolbászos-hagymás pizza

Zivatarokkal tarkított kánikulai napokon is érdemes bekapcsolni a sütőt. Például kelesztés nélküli pizzatésztát süthetünk tetszőleges feltéttel. Ízletes ebéd, ráadásul olcsó és kiadós. Kolbászt találtam itthon, abból tettem rá, és némi hagymát, sajtot. Holnapra is maradt belőle, akkora adag lett, de sebaj, melegítve legalább olyan finom, mint frissen.



Hozzávalók a tésztához:
1 kg liszt
5 dl langyos víz
2 evőkanál só
2 evőkanál cukor
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál oregano
1 evőkanál bazsalikom
1 teáskanál fehér bors

A feltéthez:
3-4 evőkanál olaj
2 üveg házi, fűszeres paradicsomszósz
1 szál kolbász
2 nagy fej vöröshagyma
25 dkg reszelt sajt




A sütőt előmelegítem 180 fokra, a legnagyobb gáztepsit meghintem liszttel.
A tészta szárazanyagait egy tálban összekeverem, majd hozzáöntöm a langyos vizet, és alaposan összegyúrom. A tésztát egyenletesen a tepsibe nyomkodom. A tetejét megkenem 3-4 evőkanál olajjal, hogy a paradicsomszószt ne szívja majd magába.
Házi, fűszeres (majoránna-oregánó-bazsalikom) paradicsomszószom mindig van itthon, ezzel bőven megkenem-meglocsolom a pizzatésztát. Rászórom a vékonyra felkarikázott kolbászt, a karikákra vágott hagymát, és a tetejére kerül a reszelt sajt.
180 fokon, 35-40 perc alatt megsütöm.

2014. július 16., szerda

Zöldséges ínyenc tarja

Előre dolgoztam kicsit a konyhában tegnap este, mert tudtam, hogy ma nem lesz időm főzni. Tarját vettem elő a fagyasztóból, s miután kiolvadt, tepsibe tettem. Fűszereztem, kreatívan megszórtam zöldségekkel, és megsütöttem. Ízlett a végeredmény, fel is jegyeztem, pontosan miből s mennyit tettem rá, hogy máskor is el tudjam készíteni.

Zöldséges ínyenc tarja

Hozzávalók:
6-8 nagy szelet tarja
3 evőkanál mangalicazsír
2 nagy fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
2 nagyobb paradicsom
1 nagy zöldpaprika
15 dkg zöldbab
10 dkg vegyes zöldség (kukorica, zöldborsó, répa)
őrölt fehér bors
morzsolt bazsalikom
őrölt római kömény

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A legnagyobb gáztepsit kikenem a mangalicazsírral.
A megmosott hússzeleteket egymás mellé rakom a tepsiben. Sózom, borsozom a húst, meghintem bazsalikommal és római köménnyel. A szeletekre vágott fokhagymát rászórom, és az apróra vágott hagymával teljesen betakarom a húst. Erre jön a zöldbab és a vegyes zöldség, majd a kimagozott, csíkokra vágott zöldpaprika, és a gerezdekre vágott paradicsom.
Felöntöm vízzel a tepsit a pereméig, lefedem alufóliával, és 90 percig sütöm 180 fokon. Ekkor leveszem a fóliát, és további 30 perc alatt zsírjára sütöm.
Az omlós-szaftos, puha hús és a vele párolt zöldségek rizzsel, sült krumplival kiváló ebéd vagy vacsora kerti partin, vagy egyszerűen a hétköznapokban munka után. Másnap, melegítve sem szárad ki, olyan, mintha frissen sütöttem volna.
Tipp: a sült hús alól a zsírt egy kis tálba szoktam leszűrni, hidegen kenyérre kenem, és paradicsommal-paprikával már meg is van a reggeli. 

2014. július 14., hétfő

Lusta asszony meggyes-túrós rétese

Szeretem az olyan receptet, amely nem ír kelesztést, összekeverést, dagasztást és egyebeket a tésztához. Ennél a süteménynél az alapanyagokat egy kivajazott tepsibe kell szórni-önteni rétegezve, aztán megsütni. Pofonegyszerű. Bár a lusta asszony rétese névből a lusta asszonyt kikérem magamnak, megszerettem ezt a süteményt. Finom, szaftos, és gyönyörű. 
És bármilyen gyümölcsöt szórhattok a túróra. :)







Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt
20 dkg cukor
10 dkg vaj
3 db tojás
2,5 dl tej
50 dkg túró
2 teáskanál vaníliakivonat
1 csomag sütőpor
30 dkg kimagozott, lecsepegtetett meggy (vagy más gyümölcs)
3 evőkanál tejföl

a tepsi kenéséhez: vaj

A sütőt előmelegítem 180 fokra, egy 25x35 cm-es tepsit kivajazok.
A lisztet, cukrot, sütőport összekeverem, és a felét a tepsibe szórom, egyenletesen. 
A vaj felét rámorzsolom a lisztes keverékre. 
A túrót a tejföllel és a vaníliakivonattal simára keverem, és a tepsibe simítom. A meggyet - vagy más, apróra vágott gyümölcsöt - rászórom, aztán a lisztes keverék másik felét hintem rá. 
A vaj másik felét felolvasztom, a tojásokkal és a tejjel összekeverem, és a sütemény tetejére öntöm.
40-45 perc alatt megsütöm a 180 fokos sütőben. 
Utána megvárom, míg teljesen kihűl a sütemény, csak utána szeletelem. 
Tálaláskor lehet rá némi porcukrot hinteni, de nélküle is finom. 
Az ötletet innen merítettem.

2014. július 10., csütörtök

Rácsos linzer

A klasszikus sütemények palettájáról újabb finom falat: rácsos linzer. A szaftos-rostos, házi baracklekvár, a tészta citromos-diós-mézeskalács fűszeres íze gyerekkori emlékeket idéz. Ezért sütöm meg újra és újra, s végre a blogba is felteszem. Íme:

Rácsos linzer


Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg cukor
20 dkg vaj
1 biocitrom reszelt héja
1 evőkanál mézeskalács fűszer
1 csomag sütőpor
1 tojás
1-2 evőkanál zsíros tejföl
10 dkg darált mandula/dió

A tetejére:
házi baracklekvár
1 tojás

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 25x35 cm-es tepsit kivajazok-kilisztezek.
A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrom, utána 30 percig hűtőben pihentetem.
A 2/3 részét tepsibe nyomkodom, majd vastagon megkenem baracklekvárral. A maradék 1/3 adag tésztából rácsokat sodrok, és a lekváros rétegre rakom. Felvert tojással megkenem a rácsokat, hogy szép aranyszínűre süljenek majd. 
180 fokon, 25-30 percig sütöm.