2013. március 31., vasárnap

Váncza-játék nyereményeinek átvétele

Kegyes volt hozzám Fortuna, én lettem a februári Váncza-project egyik nyertese. Ezt a kekszet küldtem játékba Váncza mester receptjei közül:

Fűszeres borbarát

Személyesen vettem át Mónitól, a Váncza-project bloggerétől a nyereményt. Amikor megláttam, mennyi mindent rejt az ajándékcsomag, nem hittem a szememnek!! A négy nyelven írt süteményes könyv mellé sokféle Váncza-terméket is kaptam: pudingport, tortazselét, sütőport, szalalkálit, habfixálót, stb. 


A meglepetések ezzel még nem értek véget: két hatalmas süteményes dobozban hétféle süteményt hozott nekem Móni, mind Váncza-receptből készült. És nagyon finomak, ezt tanúsíthatom.


Köszönöm a nyereményt, a könyvet, sütiket, mindent, legfőképpen azt, hogy megismerhettem Mónit. Olyan jól sikerült a találkozónk, hogy este majdnem bezártak bennünket a cukrászdába, ahol beszélgettünk.
Természetesen én sem érkeztem üres kézzel, az előző napi bloggertalálkozó menüjéből vittem Móninak kóstolót, plusz pár saját készítésű bonbont, és a Kisildi-féle rahátból néhány kockát. 
Már töröm a fejem, mit süssek a következő Váncza-fordulóra, hátha a szerencse újból mellém szegődik... :))

Gasztroblogger-találkozó Nagykovácsiban

Múlt vasárnap, március 24-én gasztroblogger-találkozón vettem részt Nagykovácsiban. A Villa Neo étterem biztosította a helyszínt a zártkörű rendezvényhez, s mivel mégiscsak konyhatündérek összejövetelét tartottuk, az étlapot mi írtuk: mindenki hozott magával valami finomságot, édeset vagy sósat. 
Jó hangulatú, kóstolgatós-beszélgetős délután volt, nagyon jól éreztem magam, s már várom a következő találkozót. 





Az alábbi blogok szerzőivel találkoztam nagy-nagy örömömre:

Marka Boszikonyhája
Életinfó
Kisildi
Nyammm
Műkedvelő Hedonista
Csak, mert szeretem
Dina világa
Colors in the Kitchen
Jépatojta van!
Saját levében
Praliné Pradicsom

Megmutatom képekben, miket kóstolgattunk, kezdjük a sósakkal.

Háttérben "Csak, mert szeretem" répatatárja,
a 3 üvegben Kisildi  lekvárjai és chilizseléje,
elöl Hedonista  húsos falatkái

Hedonista barátunk húsgolyókkal és mártogatósokkal készült

"Csak, mert szeretem" pogácsái

"Saját levében" bloggerina baconös csavart rudakat
és sós töltött kosárkákat hozott

Marka paradicsomos-olívás csigái


S íme, az édes falatok:

Kisildi briósai

Marka fügés kekszet is sütött

Kedvencem, az édességekkel megrakott asztal

Dina mandulás répatortája,
a sárgarépák marcipánnal burkolt puncsgolyómasszát takarnak

Nyammm folyós csokitortája és gyönyörűen díszített cupcake-jei

Jépatojta Pixie lazán összedobott minimuffinjai,
étcsokoládés-macaronos és  mogyoróvaj krémes változatban

Pandanlevélből készült coco cotta, a tetején karamell
- Hedonista különleges desszertje

Praliné Paradicsom csodás bonbonjai

Praliné Paradicsom karamellizált csokitáblái

Életinfó Erika citromos-ibolyás korongjai

Colors in the Kitchen  csokis keksszel érkezett


Jómagam a Rubin Konyhája blog nevében ezt a kókuszdió sütit vittem a találkozóra.


Mindenki végigkóstolt a kínálatból amennyit csak bírt, aztán a megmaradt falatokat becsomagoltuk elvitelre. Jó volt másnap reggel süteményt reggelizni, Dina répatortájával indítottam a hétfőt. :))
A találkozóról két érdekes "dologgal" tértem haza, Kisilditől lokum rahatot kaptam-kaptunk, Műkedvelő Hedonista pedig pandan levéllel lepett meg. Mindkettőből készítek valami finomat, hamarosan olvashatjátok a receptjeim között.

Köszönöm a résztvevőknek a szép napot, hamarosan, veletek, hasonlóan jó helyen! :))

2013. március 22., péntek

Húsmentes rakott káposzta

A rakott káposztát általában darált hússal vagy gombával szoktam sütni, ám ezúttal a "mentes" változatot próbáltam ki. Káposzta, rizs, fűszerek, hagyma, tejszín, tejföl. Ízletes, laktató étel lett a végeredmény, nekem nem is hiányzott belőle a hús.  

Húsmentes rakott káposzta



Hozzávalók:
1 doboz fehérboros káposzta (kb.80 dkg)
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
40 dkg rizs
2 dl tejszín 
5 dl tejföl
20 dkg füstölt sajt
2 evőkanál olaj
bors
majoránna

A vöröshagymát megpirítom az olajon, ízlés szerint adok hozzá a pirospaprikából, a káposztával összeforgatom, és az egészet 30 percig párolom. A rizst megfőzöm. A tejszínt és a tejfölt egy tálban összekeverem, belereszelem a füstölt sajtot, sózom, borsozom, szórok bele majoránnát.
Vékonyan kiolajozok egy 25x35 cm-s tepsit, a megpárolt káposzta egyik felét elrendezem benne, erre kanalazom a rizst, amire a tejszínes-sajtos keverék felét öntöm. A maradék káposztával befedem, a tetejére pedig a tejszínes-sajtos mártás másik felét teszem.
Előmelegített, 180 fokos sütőben 40 percig sütöm.
Kockákra vágva tálalom.

2013. március 21., csütörtök

Tejfölös karfiolleves

Őszintén bevallom, viszonylag ritkán készítek levest. Ha mégis, akkor toplistás a húsleves, és a különböző zöldséglevesek. A mai ebéd tejfölös karfiolleves lett, melyet a színe miatt némi brokkolival dúsítottam.

Tejfölös karfiolleves


Hozzávalók:
6-7 kisebb karfiolrózsa
2-3 kisebb brokkolirózsa
3 db krumpli
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
1 pohár tejföl
1 fej vöröshagyma
1 teáskanál tárkony
őrölt bors

Egy fazékban megforrósítom az olajat, rádobom a finomra vágott fokhagymát, és addig hevítem, míg a fokhagyma sisteregni kezd. (Figyelem! Nem égetjük szénné, mondom: sistereg!)
Hozzáadom a karfiolt, brokkolit és a kockákra vágott hagymát, pár percig párolom. Rászórom a lisztet, és alaposan összekeverem az olajos zöldségekkel. Felengedem vízzel, beleteszem a felkockázott krumplit, tárkonyt, sót, borsot, és kb. 20 percig főzöm.  
A levesből kiveszek 1-2 evőkanállal, és a tejfölt csomómentesre keverem vele. Folyamatos keverés mellett a leveshez adom a tejfölt.
Tartalmas, finom leves. 

2013. március 20., szerda

Kókuszkrémes torta

Befészkelte magát a fejembe egy torta képe, és nem akart távozni. Főzött kókuszkrémet nem készítettem még, "csak" vajasat, de ebbe a tortába főtt krémet terveztem. Kókusztejbe egy kis vaj, vaníliapuding, ez meg az, aztán az egészet betölteni finom, kakaós tésztalapok közé... A díszítésnél semmi flanc, minimál dizájn pont jó lesz, gondoltam. Megsütöttem ezt a képzeletbeli tortát, nagyon finom lett!! :)

Kókuszkrémes torta

Egy szelet a csodából

Hozzávalók:
A tésztához:
5 tojás
100g cukor
70g liszt
30g holland kakaópor

A krémhez:
4 dl kókusztej
1 csomag vaníliás pudingpor
5 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék darálva
10 dkg teavaj

A díszítéshez: kókuszreszelék, holland kakaópor

A tojásokat habosra keverem, a fehérjékből a cukorral habot verek, aztán óvatosan összeforgatom a kétféle masszát. A kakaóporral elkevert lisztet a habos-tojásos alaphoz szitálom, és lazán, hogy össze ne törjön a hab, beledolgozom fakanállal.
Előmelegített sütőben, 180 fokon 40 percig sütöm sütőpapírral bélelt 22 cm-s tortaformában.
A krémhez a kókusztejet felmelegítem, a pudingport, cukrot és a darált kókuszreszeléket belekeverem, 1 evőkanál lisztet adhat hozzá pluszban, aki sűrűbb krémet szeretne. 5-6 perc után leveszem a tűzről, és belekeverem a vajat. Hagyom kihűlni és sűrűsödni a krémet.
 A megsült és kihűlt tortalapot kettévágom, a kókuszkrém 3/4 részével megkenem, a maradék krémmel bevonom a torta oldalát és tetejét. Ebben az állapotában a torta még nem túl szép, ám az oldalára kókuszreszeléket tapasztok, a tetejére holland kakaóport szitálok, így már határozottan jól néz ki.:))
Puha, kakaós piskóták közt lágy kókuszkrém: nem túl édes, ám annál finomabb desszert. 

2013. március 19., kedd

Ünnepre!

Ünnepre! - Ezt a címet kapta a mai bejegyzés, tét nélküli játék ez. Éva - Takarékos konyha blog -   indította útjára a felhívást: két bloggernek adott stafétát, húsvéti menüsort kell ajánlani a blogban az olvasóknak. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy duplán kaptam meg a lehetőséget. Először Marka - Marka boszikonyhája blog - , aztán Györgyi - Csak, mert szeretem blog - kért fel a menüajánló megírására. Örömmel teszek eleget a feladatnak, s a játék részeként magam is megkérek két konyhatündért, hogy vegye át a stafétát. 

Szívesen olvasnám Barbi - Barbi Konyhája blog - és TücsökBogár - TücsökBogár blog - ünnepi ételajánlóját.


Az én receptjeim húsvétra a Rubin Konyhája kínálatából (az ételek nevére kattintva elérhetőek az elkészítési módok) :

Szendvicskenyér reggelire a sonka, a főtt tojás és a torma mellé.



Sült oldalas ebédre zöldséges krumplipürével és savanyúsággal.



Brokkolis pulykarolád lecsós mártással a magyaros ízek kedvelőinek.



Erdei gombás - fehérboros rizottó a húsmentes ételek rajongóinak.



Amerikai csokoládés sütemény egy párizsi cukrász receptje alapján, méltó desszertje az ünnepnek.



Bortésztában sült banán és alma a könnyebb, gyümölcsös édességek szerelmeseinek.



Fűszeres borbarát - egy finom keksz, mely remek vendégváró is egyben.



Remélem, mindenki talált kedvére valót a felsorolásban. Aki esetleg nem, annak azt javaslom, nézzen szét az Ételek és az Édességek címszó alatt a többi receptem között.

2013. március 16., szombat

Intelligens krémes csokoládéval - SAD 14.

Hétfőn beleszerettem egy sütibe, az Édességrajongók klubja csoportomba tette fel "Csokoládés intelligencia" néven az egyik ismert és elismert konyhatündér, Krisztina. Gyönyörű volt a fotó, úgy is, mint kompozíció, és maga a sütemény is. Odaírtam hozzászólásban, hogy hétvégére meg fogom sütni. Így tettem, megsütöttem. Egy nagyon finom, krémes-csokoládés, könnyű süteményt kaptam. 

A csokoládés intelligencia málnalekvárral

Sütés közben megy végbe a csoda: a híg massza háromrétegű tésztává alakul

SAD 14. forduló: Face control

Hozzávalók:
4 tojás
11,5 dkg vaj
11,5 dkg liszt
6 dl langyos tej
1 csomag vaníliás cukor
1 mokkáskanál sütőpor
1 csipet só
4,5 dkg keserű kakaópor
10 dkg olvasztott csokoládé
20 dkg cukor
2 evőkanál lefőtt kávé

A tojásfehérjékből egy csipet sóval kemény habot verek - én a tegnapi kuglófsütésből megmaradt 4 tojásfehérjét is hozzáadtam, tehát 8 fehérjéből csináltam -, a tojások sárgáját a cukorral, a vaníliás cukorral és az olvasztott vajjal kikeverem. Hozzáadom a kávét, a sütőport, fokozatosan a tejet, az olvasztott csokoládét és a kakaóporral elkevert lisztet, aztán beleforgatom a tojáshabot. Nagyon híg, folyós massza lesz belőle. Egy 15x25 cm-s tepsit kiolajozok, megszórom zsemlemorzsával, és beleöntöm a masszát. Előmelegített sütőben, 175 fokon 40-45 percig sütöm. Csokimártással, bogyós gyümölccsel vagy lekvárral tálalva nagyon finom.
A két legyet egy csapásra mondás jegyében ezzel a sütivel nevezek a SAD 14. fordulójára , Lindának küldöm szeretettel a "Face control" témához a 3. képet, a málnalekvár arcú, mosolygós krémest. 

2013. március 15., péntek

Deák-kuglóf

Március 15. alkalmából az egyik kedvenc süteményemet sütöttem meg, a neve Deák-kuglóf. Ez volt a haza bölcsének egyik kedvenc édessége. Deák Ferenc (1803-1876, államférfi, országgyűlési képviselő) nagy gourmand hírében állt, ám élete második felében különböző betegségek miatt szigorú diétára kényszerült. A pesti Angol Királynő Szállóban, ahol egy kis lakosztályt bérelt, a tea vagy némi savanykás zalai bor mellé gyakran szolgálták fel neki ezt a kuglófot.

Deák-kuglóf



Hozzávalók:
25 dkg rétesliszt
3 dkg élesztő
2 dl tej
12 dkg vaj
6 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
4 dkg reszelt étcsokoládé
4 tojássárgája
6 dkg mazsola

A lisztből egy evőkanálnyit felfuttatok a langyos tejjel és az élesztővel, hogy jól megkeljen. A maradék lisztet alaposan összedolgozom a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a csokoládéval, majd a tojások sárgájával, a mazsolával, és könnyű, laza tésztává gyúrom. Szilikon kuglóf formába kanalazom a tésztát ( a nem szilikon formát ki kell kenni vajjal, és megszórni liszttel, de süthető sütőpapírral bélelt őzgerincformában is), és előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm, kb. 30 perc alatt. Tűpróbával ellenőrzöm, átsült-e a tészta.
Amikor teljesen kihűl, tálra borítom, porcukorral megszórom, és szeletelem.
A kuglóf mini formákban is elkészíthető, TücsökBogár oldalán megnézhetitek.
(A recept a Príma Konyha 2001. decemberi számából való.)

2013. március 10., vasárnap

Zsebes csirkemell

Ha vasárnap, akkor rántott hús - ezúttal kis extrával. A nőnapi bonbonok készítése után maradt még túró, abból dobtam össze sós-fűszeres tölteléket a csirkemellhez, majd következett a panírozás, kisütés. 
Nekem ízlett a zsebes csirke.:)

Zsebes csirkemell kapros túróval töltve...

... avagy rántott hús extra :))

Hozzávalók:
csirkemell
túró
tejszín
bors
kapor

a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

A megmosott csirkemellfilékbe hosszú pengéjű, éles késsel zsebeket készítek, azaz mély nyílást a tölteléknek. Egy fakanál nyelét óvatosan mozgatva, nehogy kiszakadjon valahol a hús, kitágítom a zsebeket. A túrót krémesre keverem a tejszínnel, sózom, borsozom, kaprot adok hozzá, majd betöltöm a csirkemellekbe. A húsokat aztán a szokásos módon - liszt, tojás, zsemlemorzsa - bepanírozom, és forró olajban kisütöm. Köretként zöldborsókrémet tálaltam, de a krumplipüré, sült krumpli, zöldséges párolt rizs is illik hozzá.

2013. március 9., szombat

Belga fehércsokoládés túróbonbon

Legfrissebb szerzéseim közé tartozik a belga fehércsokoládé pasztilla, az equadori étcsokoládé és az 1:1-es marcipán. Tegnap, nőnapra a fehércsokiból készítettem egy egyszerű bonbont. A töltelékben nincs cukor, a csokoládé édessége ellensúlyozza a túró semlegességét.

Belga fehércsokoládés túróbonbon

Hozzávalók 12 db-hoz:
10 dkg belga fehércsokoládé pasztilla
2 evőkanál túró
1 evőkanál tejszín

A csokipasztillákat gőz fölött megolvasztottam, a folyékony csokival kiöntöttem az állatfigurás bonbonforma mélyedéseit, aztán a formát 10 percre hűtőbe tettem, hogy megdermedjen a csoki. 
A túrót villával alaposan összetörtem, a tejszínnel krémesre kevertem, és kiskanállal a kicsokizott formába adagoltam. Újramelegítettem a maradék fehércsokit, talpat készítettem a bonbonokra, és fél órára ismét hűtőbe tettem a formát. 30 perc után könnyen ki lehetett fordítani az állatformájú, fehércsokis túrófalatokat a szilikonformából.

2013. március 6., szerda

Luxus tejbegríz

Hétvégén mediterrán tejberizs-t készítettem, ma pedig megmutatom a tejbegríz luxus változatát. Ez egy krémes, sűrű ízbomba, a megszokott napközis tejbegrízzel nem említhető egy lapon.:))) Semmi fehérség, semmi kakaóval szórás. Hanem luxus a köbön. :)

Luxus tejbegríz

Hozzávalók:
1 doboz kókusztej (4dl)
1 dl víz
2 evőkanál búzadara
2 evőkanál darált mandula
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál mézeskalácsfűszer
1 teáskanál vaníliakivonat
2 evőkanál mazsola
1 banán
1 körte

A kókusztejet a vízzel meglangyosítom, belekeverem a darát, a mandulát, a kókuszreszeléket és a mézeskalácsfűszert. Folyamatos kavargatás mellett főzöm, amikor kész, leveszem a tűzről, hozzáadom a vaníliát, a mazsolát, az apróra vágott banánt és körtét.
Fagylaltos kehelyben tálalom, mazsolával megszórva.

2013. március 3., vasárnap

Vöröskáposzta fasírt - a lila ruhás nő

" Ha csak teheted, élj mindig úgy, hogy az emberi szellem kristályba fagyott remekműveinek egyikét mindennap megszemléld, s ha néhány pillanatra is! Ne múljon el egyetlen napod, hogy nem olvastál néhány sort Seneca, Tolsztoj, Cervantes, Arisztotelész, a Szentírás, Rilke vagy Marcus Aurelius könyveiből. Mindennap hallgass néhány ütem zenét, ha másképp nem lehet, szólaltasd meg a zenedobozon Bach, Beethoven, Gluck vagy Mozart valamelyik tételét. Ne múljon el nap, hogy nem nézegetted néhány percen át valamilyen jó nyomat tükrében Brueghel, vagy Dürer, vagy Michelangelo valamelyik festményét vagy rajzát. Mindezt oly könnyű megszerezni, s oly könnyű megtalálni a félórát, mely a remekművekhez szükséges! S oly könnyű megtölteni lelked az emberi tökéletesség boldog összhangjával! Gazdag vagy, akármilyen nyomorult is vagy. Az emberi szellem teljessége a tiéd is. Élj vele, mindennap, ahogy lélegzik az ember. "

/Márai Sándor: Füveskönyv - A remekművekről/

Ezt próbálom betartani, így került a kezembe a minap Szinyei Merse Pál albuma. Szeretettel nézegettem a gyönyörű festményeket: Puszta gólyával, Majális, Lilaruhás nő. Utóbbi 1874-ben készült, a Magyar Nemzeti Galéria őrzi. A korábbi Szinyei képekhez viszonyítva nem egységes festészeti alkotás, és se nem plein air, se nem korszakalkotó. Egy szép festmény, szeretetteljes elfogultsággal a modell iránt. Ami engem sok évvel ezelőtt megfogott benne, az a ruha lilája. Most is áhítattal néztem, szeretem ezt a színt. 
Este, lefekvéskor is a lilaság járt az eszemben, sőt, a végén odáig jutottam a filozofálásban, hogy én bizony másnap főzök valami lilát.
És így is lett.   

Vöröskáposzta fasírt

Stílusosan : lila díszletben

Belül is lila


Hozzávalók:
50 dkg vöröskáposzta
8 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt kömény
6 db tört borókabogyó
bors
1 marék zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A káposztát lereszeljük (én már eleve reszeltet vettem), besózzuk, és félretesszük egy órára, hogy levet eresszen. Aztán kinyomkodom, fűszerezem, hozzáadom a lisztet, és masszát gyúrok belőle. Evőkanálnyi adagokból vizes kézzel gombócokat formázok, picit lelapítom őket, és forró olajban mindkét oldalukat kisütöm.
A receptet köszönöm Receptművesnek.

Mediterrán tejberizs

Napok óta kókuszos édességekkel birizgálják a fantáziámat a lányok az Édességrajongók klubja csoportban. Valószínűleg az egyik génem kókuszmódosított :))), nagyon, de nagyon szeretem a kókuszt, ezért reggelire muszáj volt valami kókuszosat összedobnom. :)

Mediterrán tejberizs

Hozzávalók:
4 dl kókusztej
1 dl víz
15 dkg rizs
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál cukor
fahéj
kandírozott narancshéj

A kókusztejet és a vizet egy lábasba öntöm, hozzáadom a többször átmosott rizst, és folyamatos keverés mellett puhára főzöm. Leveszem a tűzről, belekeverem a cukrot és a kókuszreszeléket. Tálaláskor megszórom fahéjjal, és kandírozott narancshéjjal díszítem.

2013. március 2., szombat

Baconben sült csirkemáj kapros-tejfölös krumplival

A minap a kedvenc éttermem előtt vezetett az utam, az utcán terjengő finom illatok eszembe juttatták, hogy hosszú időn át jártam oda ebédelni. Az egyik kedvencem a baconbe tekert csirkemáj volt, kapros-tejfölös krumplival. Ma ezt főztem ebédre, legalább olyan jó lett, mint az éttermi, ha nem finomabb! :)

Baconben sült csirkemáj kapros-tejfölös krumplival

Hozzávalók:
csirkemáj
bacon
bors
majoránna
krumpli
tejföl
kapor
metélőhagyma

A csirkemájat megmosom, a hártyáktól megszabadítom, megborsozom és majoránnával szórom. 1-1 csík baconbe csavarom a májdarabokat, és tepsibe teszem. 180 fokos sütőben fél óra alatt készre sütöm.
Amíg a máj sül, a krumplit sós vízben megfőzöm (nyáron héjastól alufóliában sütöm, télen meghámozva főzöm).
Tálaláskor a félbevágott főtt krumplikat kaporral és metélőhagymával elkevert tejföllel locsolom meg, s teszek mellé a sült, baconbe csavart májból.